Minestra Maritata (Minestrone) met Beyond Meat
Minestra Maritata betekent letterlijk vertaald ‘getrouwde soep’. Dit omdat de ingrediënten zó goed samengaan, dat ze wel getrouwd lijken. Ook is dit gerecht een…
gezond
Spitskool uit de oven, met aardappelen, feta, pesto & noten
Zo, hóe lekker kan spitskool zijn? Een vergeten groente, als je het mij vraagt. Terwijl het zo lekker van zichzelf is. Zeker als je…
Kruidige kikkererwten stoofpot
Heerlijk: comfort food dat ook nog eens gezond is. Én vegan. Deze kruidige stoofpot is binnen een half uur klaar, supergemakkelijk om te maken…
Geroosterde groenten in Ottolenghi stijl
Yotam Ottolenghi is een Israëlische-Engelse kok die bekend staat om het omtoveren van groenten in iets goddelijks. Groenten eten is ineens weer een feestje…
Kardemom noedels met avocado
OH YES! Dit is serieus één van mijn favoriete gerechten. Komt vast doordat ik zo’n fan ben van kardemom. Alleen de geur van kardemom…
Geroosterde groenten met basilicum/spinazie pesto
Hier ga je echt blij van worden. Dit gerecht is gemakkelijk te maken, staat binnen een half uur op tafel, is gezond en die…
Vegan miso kip bowl
Sinds ik in Japan ben geweest, heb ik altijd miso in mijn koelkast staan. Zowel de lichtere variant (shiro miso, iets zoeter) als de…
Linzen-Kokos-Tomatensoep
Oh, ik houd echt van linzen. Vanuit een blik of zak gooi je ze zo in een salade, wrap of stoofpot. Óf in een…
Vegan Vietnamese Springrolls
Springrolls zijn altijd een goed idee. De knapperigheid, frisheid. Een beetje pit. Springrolls geven je energie. Zéker als ze vegan zijn. Leuk om samen…
Gegrilde asperges met aardappelen en een tahini-citroensaus
Yes! Het is weer tijd voor asperges! Het klassieke gerecht met ei, ham en Hollandaise saus is heerlijk. Desondanks vond ik het dit keer…
Übergezonde vegan shake
Een gezonder ontbijt of lunch dan deze shake bestaat niet, denk ik. Deze shake bevat ál het goede dat je nodig hebt. Supergezonde natuurlijke…
Wraps met vegan pulled jackfruit
Midden in de winter bedacht, dit recept. Maar perfect voor de zomerse dagen die er weer aankomen. Deze wrap doet me denken aan festivals…
