Salade met avocado, witlof, sinaasappel & rivierkreeftjes

Salade avocado rivierkreeftjes sinaasappel en witlof

Dit is toch wel een van onze favoriete salades. Deze salade is origineel, gezond, fris, superlekker en zo klaar. Wij eten ‘m graag voor het sporten, omdat het voedzaam is en niet te zwaar op de maag ligt. Eet er eventueel nog wat zuurdesembrood bij.

Dit heb je nodig

2 personen (lunch)

  • 1 avocado
  • 1 witlof
  • 1 sinaasappel
  • bakje rivierkreeftjes (100 g)
  • olijfolie, zout en peper

Zo maak je het

Snijd de avocado doormidden en laat de pit eruit vallen door zachtjes in dit helft te knijpen of gebruik een mes om in de pit te “haken” en zo ‘m eruit te halen. Snijd met een (niet scherp) mes een raster in het vruchtvlees en schep daarna de blokjes avocado uit de schil. Of bekijk deze video om te zien hoe je dit doet.

Schil de sinaasappel en snijd de partjes los boven een kom waar de avocado in zit en knijp nog wat sap uit het restant van de sinaasappel. Ook deze video is handig om te bekijken. Was de witlof en snijd daarna de onderkant en een stukje van de bovenkant af (gooi dit weg). Snijd het daarna in stukjes. Voeg het toe aan de kom, evenals de rivierkreeftjes.

Voeg een scheut olijfolie, wat zout en peper toe en meng het geheel.

Geniet ervan!